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食用海鲜须注意哪些健康隐患_食疗养生

      夏季是海鲜盛产季节,各大酒店都摆出了海鲜生猛菜谱,但是吃海鲜也存在着一些安全隐患,下面请跟小编一起盘点。

  所谓海鲜,顾名思义就是供食用的新鲜的海生动物。海鲜食品一向是受人们欢迎的食物,其丰富的蛋白质、低胆固醇、各种微量元素,与肉类相比对人的营养和健康更为优越。更有许多海鲜食品,包括生蚝、龙虾、海胆、海参、鱼卵、虾卵等等,因为富含锌、蛋白质等营养素,都有的效果。

  民间食用海鲜四法:

  熟食法:一般采用煮、蒸、炖、炒、煎等法,将鱼虾等烧成各种莱肴,并常用鲜料配以腌腊食品同周口治疗癫痫病专科医院哪家好蒸或同炖。

  生食法:用活的河虾,洗净后用酒、糖、姜末等浸上片刻,就可生食,俗称“醉虾”;还有牡蛎肉也生食,食时蘸少许酱、醋、姜末等等,其味均鲜美可口。

  干腊法:如将鲜黄鱼剖开晒干,就是著名的“白鲞”,味鲜美可口;或将墨鱼(俗称“乌贼”)割去海螺峭晒干,叫“明脯”。这种干腊海鲜,不但可以久藏,并且别有风味。

  腌食法:利用食盐或酒糟制作海货,用缸储存作为常年菜肴,如将整只蟹浸腌数天,即可食用。

  海产品虽然含有丰富的营养物质,但是不宜多吃。受海洋污染的影响,海产品内往往含有毒素和有害物质,过量食用易导致脾胃受损,引发胃肠道疾病。若食用方法不癫闲病遗传吗当,重者还会发生食物中毒。所以,食用海产品要注意适量适度,一般每周一次即可。

  而要降低海鲜食品的使用安全隐患,有效的方法是让食物品种更多样些,让你的食谱尽可能地品种丰富,这也就是将风险分散和降低,此外,食材多样化还可以促进营养的均衡吸收,对人体也是有好处的。

  亲近有机食物

  按照蔬菜的栽培管理和质量认证方式,可以分为普通蔬菜、无公害蔬菜、绿色食品蔬菜和有机蔬菜四类。是不是某一类蔬菜,要看有没有相应的产品质量认证标签。无公害蔬菜:承诺不会发生农药超标问题。

  绿色食品:不用任何中高毒物质。有机蔬菜:标准最高,栽培中不用化肥、农治疗癫痫病最好办法药、生产调节剂,饲料添加剂和基因工程生物及其产物。

  同时人们应少吃这些鱼类。法国公共卫生与食品安全部门也指出,孕妇、哺乳期妇女及未满30 个月的婴幼儿不应食用箭鱼、枪鱼等海鱼。当海水遭受污染时,污染物会进入海洋动植物体内,逐渐蓄积,并通过生物链逐级转移,使生物体内污染物浓度逐级提高,这被称为生物富集作用。通过生物富集作用,那些位于食物链顶端的食肉鱼类,体内浓度高达水中的数百甚至数十万倍。例如:海水中汞的浓度为0.0001ppm 时,浮游生物体内含汞量可达0.001 至0.002ppm,小鱼可达0.2 至0.5ppm,大鱼可达1 至5ppm。大鱼含汞量比海水浓度提高了1 万至5 万倍。被污染的海鱼体内不仅有在治疗羊癫疯时,一般的治疗费用是多少呢?汞,还会有铅、镉等重金属以及其他污染物。

  食用海鲜减少安全隐患4大原则

  1. 尽量食用体积小的鱼类。体积大的肉食性鱼类处在食物链较高阶段,体内富集的污染物较多,比如:鲔鱼、鲨鱼、旗鱼、沙丁鱼、箭鱼、黄鱼、大文蛤、乌鱼子和所有鱼罐头。

  2. 不吃或少吃鱼头、鱼皮、油脂、内脏、鱼卵、鱼翅、鱼眼睛。料理鱼要将鱼腹中的黑膜清洗干净。这些是污染物容易蓄积的地方。

  3. 适量进食。

  4. 吃海产品的同时搭配吃些西兰花、西红柿、香菇、苹果等,有利于污染物的排出。

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