您现在的位置:

妙闻 >

【香脆蒜片的生产技术】农业供求网加工技术

  大蒜味道鲜美,营养丰富,药用价值高。但大蒜贮藏期短,易发芽,易霉变,还具有特殊的臭气,直接影响了它的食疗价值。而香脆蒜片为白色至奶油色多孔质片状,大蒜素和氨基酸的保存率高,有蒜香和蜜香味,无臭味和异味,效果良好。

  其加工要南京癫痫病治好要多少钱点是:①选料--蒜头成熟完整,无虫蛀和霉烂变质现象。②分瓣--将验收合格的蒜头切蒂分瓣。③脱皮--将蒜瓣倒入由无机溶剂和表面活性物质等配制的去皮溶液中,于20-30℃下浸泡3-4分钟,捞出后用清水漂洗。④切片--将脱去外膜的蒜瓣带水切成约2mm厚的薄片。⑤成年癫痫用药需要注意的一些问题脱臭--将蒜片倒入由有机酸、β-环糊精和氯化镁等配制的脱臭溶液,在50℃浸泡3小时后捞出,再用清水漂洗。⑥预处理--在贮糖罐中配制30%蜜液,添加定量的氯化钠、柠檬酸、钙镁盐、甘草浸膏、丁香等调料,并加入0.05%的苯甲酸钠,混合后经胶体磨处理;然后将脱臭咸阳哪个医院专治癫痫蒜片放入真空浸渍罐内,密封抽空至0.09MPa;再打开糖液开关,喷入蜜液后维持15分钟,后充气40分钟。该真空处理是为了防止蒜片变褐,阻止蒜片变形,改善蒜片风味。⑦真空烘干--影响产品质量的因素有真空度、温度、时间、蒜片厚度等。真空度越高,产品越酥脆,而干想要治好癫痫病需要多少钱燥时间越短。⑧调香--用调味机给烘好的蒜片喷撒不同的香味物质。⑨分级包装--蒜片冷却后分级,称重,用复合塑料薄膜进行真空充气包装。

本文标题:香脆蒜片的生产技术

本章地址: 转载请保留链接地址

© xinwen.ysjic.com  桔梗新文科普网    版权所有  京ICP备12007688号